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Le farine di legumi come base di nuove tipologie di pane: per l’obesità, il diabete ed anche la salute

I problemi endemici di obesità e diabete degli ultimi trent'anni sono stati ormai dichiarati "pandemici" dell'OMS ancor prima della comparsa del COVID-19. L'importanza di...

Farina di manioca: per il gluten-free, per la salute, per la sostenibilità

Nei prossimi decenni, l’aumento delle temperature globali a causa dei cambiamenti climatici potrebbe ostacolare la produzione di grano in molte regioni temperate in cui...

Dieta gluten-free: i celiaci si chiedono se va bene anche per chi non lo è

La dieta senza glutine comprende gruppi alimentari che sono naturalmente privi di glutine, come frutta fresca, verdura, pesce, carne, pollame, legumi, noci e la...

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